成果简介：本技术以MT型系列无铝增筋剂替代明矾，实现了耐煮性无明矾干粉丝（粉条）和鲜粉丝（粉条）的工业化生产。解决了粉丝（粉条）产品安全问题，填补了耐煮性无明矾粉丝（粉条）生产技术和无明矾粉丝（粉条）产品的空白。无明矾粉丝产品和MT型无铝增筋剂经“农业部食品质量监督检验测试中心”等权威部门检验合格、安全。本技术已推广应用于黑龙江港进粉丝有限责任公司等多家粉丝生产企业，应用情况表明无明矾粉丝生产工艺合理、先进、成熟，产品市场竞争力增强。

学科领域：食品科学

服务领域：现代农业

应用范围：粉丝、粉条、粉皮生产企业

技术特性：粉丝（粉条）可以是干粉丝（粉条）或鲜粉丝（粉条），实现了无明矾生产。

获奖情况：2006年11月“MT型粉丝无铝增筋剂及增筋技术”获辽宁省科技发明三等奖；2007年9月“无明矾粉丝免芡自稠式生产技术” 获沈阳市科技进步二等奖；2007年11月“无明矾粉丝免芡自稠式生产技术” 获辽宁省科技进步三等奖；2016年11月“无明矾粉条工业化关键技术与应用” 获辽宁省科技进步三等奖。

专利情况：一种耐煮无明矾粉丝的制备方法（ZL200510047674.8）；一种鲜粉丝的制备方法（ZL200610047970.2）。

技术水平：国际先进

生产使用条件：制作粉丝（粉条）原料淀粉可以是马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉等；生产粉丝（粉条）工艺可以是蒸箱糊化切丝工艺、螺旋挤压工艺和瓢漏工艺等。

市场经济效益预测：我国是粉丝的生产大国，也是消费大国，无明矾粉丝的研制成功，为我国传统粉丝产品的技术创新、产品创新、工艺创新开辟了一条新途径。以年产1000吨无明矾马铃薯粉丝为例，如销售价为1.24万元/吨，企业年销售收入可达1240万元/年，实现利税240万元。

合作方式/条件：技术转让、技术开发、技术服务。

典型应用案例：黑龙江港进粉丝有限责任公司

负责人：唐洪波

联系方式：13998155826